Experiências Gourmet

Mousse de chocolate branco, tb by Nigella :)

2010-10-04T12:09:00.000-07:00

p quem gosta....

500 ml de natas
claras de dois ovos
500 gr de chocolate branco

derreter o chocolate em banho maria
juntar as natas batidas com as claras
mexer suavemente, de baixo p cima

pôr a mousse em copos de shot :| cool! :):))
juntar em cima uma folhita de hortelã

e por no frigorifico p refrescar

deve ficar bom!

Houmous, by Nigella White

2010-10-04T12:06:00.000-07:00

Duas latas de grao de bio
2 embalagens de pimentos grelhados em conserva
1 colher de chá de paprika
meia embalagem de queijo creme (tipo filadelfia)
um fio de azeite

mistura-se tudo, e voilá!

P comer em tostinhas maravilhosas :)

Risotto de cogumelos e tomate com amendoa

2010-05-30T12:12:00.000-07:00

Estou em processo criativo as we speak... :)

Devido a falta de vontade de ir as compras, aliada a uma grande fomeca, investiguei o que habia ca por casa e descobri uns ingredientes. A eleição foi para um arroz :)

Fiz o habitual refogado de cebola e azeite. Após alourar a cebola, pus uns dentes de alho picados.
em seguida fritei o arroz no refogado, juntei-lhe uma lata de cogumelos laminados enlatados, e fritei mais um bocadinho no refogado.

Acrecentei um calice de vinho branco e deixei reduzir. Quando estava quase em reduçao, acrescentei tomate fresco picado.

Após envolver um pouco, juntei entao água. Água temperada com um caldo de carne.

Agora está a cozinhar lentamente. Daqui a pouco, vou juntar as amendoas laminadas eum bocadinho de queijo parmesao ralado, pouco antes de retirar do lume, e voilá! Está pronto!

Supremos de frango com tomates gratinados

2010-02-18T06:59:00.000-08:00

Bem, ontem fiz um jantarinho maravilhoso, mas como parte do jantar foi feito com recurso a meios instantaneos, nao merecia aqui um post, neste blog de iguarias gourmet :P
Mas deixo à mesma!! :)

Então foi assim:
Comprei 2 bifes de frango congelados daqueles prontos a grelhar, em que é só meter no forno uns minutos e já está. Foi o que fiz. Só que ao mesmo tempo coloquei também um pirex com tomates cortados em oitavos, temperados com pimenta preta moida no momento, com oregaos, uma pitadinha de alho em pó e regados com vinagre balsâmico.
Enquanto passavam os 20 minutos do frango fiz uma salada à parte com rucula, requeijao, tirinhas fininhas de presunto, e uns pedacinhos de noz. Temperei com oregaos e vinagre balsâmico.
Quando o frango e o tomate ficaram prontos, foi empratar: os bifes de frango, a salada e os tomatinhos quentinhos e meio tostadinhos por cima. Ficou um mimo! ^^

Claro que a parte dos bifes de frango serem congelados tirou-lhe um pouco da graça, mas para a próxima faço com uns bifes de frango à séria, temperados com ervas aromaticas, e grelhados, e será outra coisa! Mas assim também nao ficou nada mal :)

Frango em leite de côco e especiarias, com couscous temperados e salada quente

2010-02-11T07:16:00.000-08:00

Desta vez foi a vez de um frango cozinhado com ingredientes exoticos.

Celebrámos, eu e duas amigas, a amizade à volta de tachos :), numa experiencia gastronómica a seis mãos! :)
E devo dizer que o resultado final foi bastante satisfatório :)))

Então começámos, por fazer o tipico refogado com azeite, cebola e alho.
Misturámos uns pedacinhos de pimento grelhado em conserva, picado finamente. E acrescentámos as especiairas ao refogado: caril, cardamomo, açafrão, pimenta preta moída na altura, uma pitadinha de canela e outra de noz moscada, cominhos, e deixamos apurar um bocadinho.
Depois juntámos uma embalagem de leite de côco.
Acrescentámos o frango cortado em quadrados pequenos, e por fim, uma manga cortada também em quadrados pequenos.
Deixámos cozinhar, tendo o cuidado de mexer de vez em quando, pois este refogado tem tendência a agarrar ao fundo do tacho...

Paralelamente, fizemos uma salada quente, que consistiu em cortar tomates e cebolas aos quadrados, dispôr num pirex, temperar com um pouco de pimenta preta moída na altura e regar com vinagre balsâmico.
Levámos ao forno a 175º durante o tempo necessário para cozinhar os tomates e as cebolas ao nosso gosto, ou seja, não ficarem demasiado cozidos, mas suficientemente tenrinhos ao mordiscar :)

Para acompanhar o frango, fizemos couscous temperados.
Dispusemos os couscous numa tigela e temperámos com um fiozinho de azeite. Fervemos água na mesma quantidade dos couscous, e após fervida, juntámos um caldo de carne. Depois de desfeito o caldo, regámos os couscous com o liquido, e deixámos absorver.

Logo que os três pratos ficaram prontos (que foi mais ou menos ao mesmo tempo), foi servir e degustar :)
Estava fabuloso!! :))

Nota: Os couscous são bastante rápidos de fazer. Todo o processo não leva muito mais que 5 minutos. Por esta razão, deve ser feito quando o frango estiver quase cozinhado. Os tomates podem ser colocados no forno a seguir ao refogado. Deverá dar tempo suficiente para ter todos os pratos prontos praticamente ao mesmo tempo.

Empadão de atum... "quase" gourmet... :)

2010-02-03T02:40:00.000-08:00

O jantar foi empadão de atum.
E porquê "quase" gourmet??? Bem, porque o puré foi instantâneo (eu sei, eu sei... :|) e o atum é enlatado, claro está...
Ah, e as cenouras eram congeladas... :P
Mas dei o toque artistico, claro!! :))

Entao foi assim.
Fiz o puré de batata, mas acrescentei algum tempero, para dar um gostinho diferente. Depois de preparar segundo as instruções (adicionar água, leite, manteiga...), temperei com uma pitadinha de caril, uma pitadinha de noz-moscada, que cai sempre divinalmente nos purés (e nos bechameis, já agora :)), uma pitadinha de cominhos, e umas moidelas de pimenta preta feitas no momento.
Depois, foi dispôr num pirex uma camada de puré, em seguida uma camada de atum (utilizei duas latas Bom Petisco para uma receita para duas pessoas que comem muito, ou três que não comam tanto :)), uma camada de cenoura-bebé (que escaldei e escorri antes de utilizar, para descongelar mas sem cozinhar), e em seguida uma ultima camada de puré.
Bati um ovo e deitei por cima da ultima camada de puré, para dar aquele toque final apaladado e agradável à vista :)
Depois foi ao forno. Esteve lá quase uma hora para cozinhar as cenouras e tostar o ovo (ainda tenho de descobrir uma forma de tostar o ovo batido mais depressa!).
E pronto, está feito :))

O tempero adicional no puré conferiu-lhe um toque especial, uma surpresa delicada no paladar, e a mistura do atum (deliciosa para os fãs do mesmo, como é o meu caso :)) com as cenourinhas, enquanto degustamos uma garfada misturada com o puré, é assim uma experiencia :)

"Quase" gourmet! Mas muito bom :)))

PS: Tenho de começar a postar fotos... Hummm...

Inspiração mexicana... à indiana... ;)

2010-02-02T08:06:00.000-08:00

No outro dia fui a um restaurante mexicano e experimentei aquele entrada maravilhosa de nachos com queijo derretido e guacamole por cima...
Maravilhoso.... :))

Então resolvi fazer uma coisita parecida, mas com paparis.
Para quem nao sabe, paparis é uma especie de pão indiano, fininho, que quando cozinhado fica estaladiço.
Comprei uma embalagem de paparis já feitos, com sabor a alho, que é só levar ao microondas 1,5 minutos e já está.
E foi o que fiz.
Levei um papari ao microondas até ficar estaladiço.
Depois de pronto, parti em pedaços grandes, salpiquei por cima com alho em pó e salsa picada seca, dispus uns bocadinhos de queijo bleu d'auvergne por cima (um queijo francês delicioso com bolor azul, e que fica optimo com goiabada, já agora :)), e por cima destes umas fatias de queijo brie.
Levei 30 segundos ao microondas para o brie derreter, e voilá!
Está pronto a degustar! :)))

Entradinha de queijo feta temperado

2010-01-24T13:09:00.000-08:00

Experimentei um aperitivo que foi um sucesso :)

Cortei uma embalagem de queijo feta em quadradinhos. Coloquei num frasco de vidro.
Depois, piquei uns pedacinhos de pimento enlatado. Juntei ao queijo no frasco de vidro.
Em seguida, juntei no frasco algumas azeitonas verdes recheadas com pimento.
Cobri tudo com azeite.
Temperei com pimenta preta moída na altura, um bocadinho de alho em pó, e salsa seca picada (não tinha oregãos... :P)
Depois, fechei o frasco, agitei para misturar tudo, e depois de pronto, foi só despejar numa tigela de aperitivo e servir aos convivas :)
Servi de imediato, mas creio que não será má ideia deixar de um dia para o outro, para os ingredientes tomarem o sabor dos temperos.

E pronto :)

Semi-Crumble ;)

2010-01-17T12:59:00.000-08:00

Desta vez a experiência foi uma espécie de meio caminho entre um semi-frio e um crumble, à minha maneira, com alguns ingredientes ligeiramente diferentes :)

Então foi assim:

Parti grosseiramente dois pacotes de bolachas shortcake e fiz uma primeira camada do meu Semi-Crumble.
Depois, espalhei por cima frutos secos variados (avelãs, cajus, amendoas, nozes), criando a segunda camada.
Em seguida, espalhei como terceira camada um frasco de compota de framboesa.
Por último, bati dois pacotes de natas com um pouco de açucar, e espalhei por cima.

Depois, foi deixar refrescar no frigorifico durante uma hora, e servir!!

O sabor da framboesa, misturado com as bolachas amolecidas pelas natas ligeiramente adocicadas, com a textura dos frutos secos que se partem ao trincar, ficou muito, muito bom! :)

Bruschetta de tomate com queijo feta

2010-01-07T15:40:00.000-08:00

Hoje experimentei uma bruschetta.
Foi assim um meio caminho entre uma bruschetta italiana e uma tosta de tomate triturado deliciosa que se costuma comer num cafézinho simpático de Sierra Nevada :)

Então foi assim:
Torrei uma fatia de pão saloio. Depois de torrada, esfreguei um dente de alho num dos lados e dispus por cima fatias de queijo feta por cima.
Entretanto, pelei dois tomates maduros, e esmaguei-os grosseiramente com um garfo. Temperei em seguida com sal, pimenta moida na altura, oregãos e um fiozinho de azeite. Espalhei esta mistura sobre a fatia de pão torrado, dispus bocadinhos de queijo feta por cima, e deitei mais um fio de azeite por cima, pra ficar bonito ;). Depois, salpiquei com uns bocadinhos de oregãos, e pronto, comi-a! :)))

Estava muito boa! Para a próxima experimento com outro tipo de queijo, como um brie, ou outro parecido. Como é mais cremoso deve ficar bom... Hummmm... A ver :))

Risotto com gratinado de peixe e legumes

2010-01-06T11:35:00.000-08:00

Ontem experimentei o meu primeiro risotto!
Quer dizer, nao sei bem se conta como risotto :), pois experimentei com arroz basmati....
Mas ficou delicioso... :)))

Risotto
Comecei por fazer um caldo de galinha, com a água que juntaria ao arroz e um cubo de caldo de galinha. As medidas que usei foram 2,5 chavenas de café de água. Pus a ferver para derreter o caldo e aquecer a água.
Em seguida, refoguei uma cebola em azeite durante uns 3 minutos. Em seguida, juntei um alho cortado as fatias fininhas, deixando alourar. Deitei entao uma chavena de cafe cheia de arroz e fritei-o no refogado, mexendo sempre. Deixei envolver bem, e depois deitei um copo de vinho branco. Mexi sempre até o vinho ser absorvido pelo arroz.
Em seguida deitei o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre.
Depois foi deixar cozer o arroz, mexendo de vez em quando.
Deitei uma pitadinha de sal (só um pouco! Menos do que o habitual...) e antes de desligar o lume polvilhei o arroz com queijo parmesão ralado, e mexi, envolvendo-o bem no arroz.
E pronto!

Gratinado de peixe e legumes
Para acompanhar, fiz um gratinado de peixe e legumes.
Dispus numa travessa tranches de pescada e salmao congeladas. Juntei uns broculos e umas cenouras anãs.
À parte misturei molho bechamel de compra com leite, para nao ficar tão espesso. Mexi bem, e juntei-lhe pimenta preta moida no momento e um bocadinho de noz-moscada moída.
Cobri o peixe e os legumes com o molho, e levei ao lume, primeiro apenas com a parte de baixo ligada, para cozinhar o peixe sem queimar os legumes. Depois, quando o peixe estava quase cozido, liguei as partes de baixo e de cima, e foi deixar gratinar.

Ficou muuuiiiiitoooooo bom... :)))

Experiências Gourmet

2010-01-06T11:32:00.001-08:00

Resolvi experimentar a cozinha!
Desfrutar do silêncio, de um copo de vinho e dos meus gatinhos, enquanto a vida se celebra e se cozinham pratos de aromas requintados que conferem festins ao paladar....
Huuummmmmm.......